Produciamo alimenti da semi di tradizione ereditati che teniamo in custodia a difesa del futuro. Coltiviamo solo chicchi selezionati a corpo grosso di prima scelta ed integri del germe. Impieghiamo la macinatura a pietra, la lievitazione naturale con lievito madre o cremor tartaro. La procedura di confezionamento viene fatta rigorosamente a mano.
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